Az idei birsalmasajtjaim - egyszerűen

Nem sokszor hagytam ki ennek a csodás édességnek az elkészítését, tavaly még egy könnyítést is kitaláltam az elkészítésére. A könnyítés pedig egy szűrőbetétes fazék.

Igen, ez egy 8 literes szűrőbetétes fazék ami megkönnyítette a munkámat.

Ugyanis a szűrő nem ér le az edény aljára így szinte kizárt a leragadás.

Én így készítettem:

---------------------------

• Az egész birsalmákat ledörzsöltem száraz ruhával a szöszöktől.

• Húsvágó deszkán nagy éles késsel 4 felé daraboltam, csak a magot távolítottam el, a fehér ikrás részt nem szabad kivágni ez tartalmazza a dermedést elősegítő pektint.

• Apróbbra daraboltam, tisztára mostam, és az előre felforrósított vízbe beletettem a szűrőbetétet és mentek a birsalmák. A víz mennyisége kb. 1 liter volt.

• Nem volt tele az edény, rátettem a tetőt és közepes hőmérsékleten párolni kezdtem, fél óra alatt meg is puhult az alma egyszer sem kellett megkavarni.

• Amikor a párolással készen voltam, kiemeltem a gyümölcsöt és semmi folyadék nem került a darálandó almához, húsdarálón pépesítettem.

• 3,5 kiló lett a massza, vissza raktam a fazékba itt már szűrőbetét nélkül.

• Nagyon nehezen kavarható volt, ezért én lassan bele is raktam a megfelelő mennyiségű cukrot, minden kilóhoz 70 dkg.ot, így már könnyebb volt kavarni.

• Felrottyanástól számítva mindössze fél órát főztem állandó kavarás mellett, ez volt a legnehezebb.

• Hideg vízzel kiöblített formákba raktam, ma már ki is fordítottam az edényekből, pár napig tiszta ruhán szárítom majd csomagolom, foolpakban.

AZ ALMÁKAT NEM KELL HÁMOZNI!!!!

Tegnap készültek.