Stefánia szelet és töltelék levesbe
- Révainé Marika
- 2018. márc. 17.
- 1 perc olvasás
Megint összevont ünnepség volt nálunk, a kínálat a következő volt.
Sertéstarjából, házi tyúkból húsleves hozzá töltelék, stefániaszelet burgonyapürével, őszibarack befőtt.
Desszertnek, citromos szeletet és gesztenyés piskótát tettem az asztalra.
Stefániaszelet ahogy én készítem.
Egy kiló darált sertéshúsból, 5 db. zsömléből, 3 db. tojásból, fűszerezve hagyományos módon fasírozott masszát készítettem.
Hat főtt tojást hosszanti irányban kettévágtam, a kolbászt felkarikáztam.
A sütőedényt kizsíroztam kicsit megszórtam zsömlemorzsával és a bacon szalonnát egymás mellé raktam ,hogy a szélei a lelógjanak mert a legvégén ezzel takarom be a rudakat.
A masszát 4 felé osztottam, 1-1 részét ráraktam a leterített szalonnákra, majd egy kanállal mélyedést nyomtam, ide raktam a tojásokat és a kolbászokat.
Aztán ráraktam a megmaradt két rész masszát, elsimítottam és ráhajtogattam a bacont.
Kevés zsírt tettem a tetejére, befóliáztam egy óráig így sütöttem, majd fólia nélkül bepirítottam.
Levesbe töltelék
------------------------
Jó nagy fej hagymát megpirítok, teszek rá piros paprikát, őrölt borsot, majoránnát, és 3 db. csirkemájat húsdeszkán elkaparva, sót ízlés szerint, jó sok vágott petrezselymet.
Öt zsömlét beáztattam, kinyomtam, felvertem 3 egész tojást és összeadtam a hagymás történettel, jól elkevertem és dupla fóliába tekertem a levesbe megfőztem, kicsit hűl , fóliát le és szeletelni
Így néz ki félkészen.
